Artesanos
En Santiago Mexquititlán, la crianza de guajolotes se realiza principalmente en traspatios familiares, donde las aves se crían de manera semi-extensiva. Los guajolotes se alimentan de granos como maíz y avena, complementados con vegetales y residuos orgánicos del hogar. Este método de alimentación natural contribuye a la calidad de la carne, muy apreciada en la gastronomía local.
Las familias suelen comenzar la crianza desde la incubación de los huevos, utilizando técnicas heredadas de generación en generación. Los cuidados incluyen mantener a las crías en ambientes cálidos y protegidos durante las primeras semanas de vida, asegurando su desarrollo saludable.
Hoy en día, la agricultura sigue siendo una piedra angular de nuestra identidad y nuestro desarrollo. Nos enorgullece nuestra tierra fértil y nuestra herencia agrícola, y nos comprometemos a proteger y preservar este legado para las generaciones futuras.
Agricultura
La agricultura en Santiago Mexquititlán es una actividad ancestral que forma parte esencial de la vida cotidiana y cultural de la comunidad otomí que habita esta región del sur de Querétaro. Se practica principalmente en pequeñas parcelas familiares, donde se cultivan productos básicos como maíz, frijol, habas, quelites, nopales y nabos. Esta agricultura es de temporal, es decir, depende de las lluvias estacionales, lo que refleja una estrecha relación con los ciclos naturales.
Las técnicas empleadas son tradicionales y sustentables, como la rotación de cultivos, el uso de abonos orgánicos y la conservación de semillas nativas. Estas prácticas no solo garantizan el autoconsumo, sino que también protegen el medio ambiente y mantienen viva la sabiduría agrícola heredada por generaciones.
Aunque existen retos como la falta de acceso a tecnología y las variaciones climáticas, la comunidad ha recibido apoyos gubernamentales con fertilizantes y semillas para fortalecer su producción. Así, la agricultura en Santiago Mexquititlán no solo es una fuente de alimento, sino también un símbolo de identidad, resistencia y sostenibilidad cultural.
Ganaderia
En Santiago Mexquititlán, la crianza de guajolotes se realiza principalmente en traspatios familiares, donde las aves se crían de manera semi-extensiva. Los guajolotes se alimentan de granos como maíz y avena, complementados con vegetales y residuos orgánicos del hogar. Este método de alimentación natural contribuye a la calidad de la carne, muy apreciada en la gastronomía local.
Las familias suelen comenzar la crianza desde la incubación de los huevos, utilizando técnicas heredadas de generación en generación. Los cuidados incluyen mantener a las crías en ambientes cálidos y protegidos durante las primeras semanas de vida, asegurando su desarrollo saludable.
